C-vitamiini (askorbiinihappo) on vesiliukoinen vitamiini, joka toimii antioksidanttina ja suojaa siten elimistöämme haitalliselta hapettumiselta. Lisäksi se osallistuu hampaiden muodostumiseen ja kudosten kasvuun. Liian vähäinen C-vitamiinin saanti aiheuttaa infektioherkkyyttä.